Dr. Karen Koning, heeft gezondheidswetenschappen gestudeerd aan de Universiteit van Maastricht. In 2002 is zij begonnen aan haar promotieonderzoek “The effect of probiotics on the intestinal microbiota and immune parameters after treatment with antibiotics”, over het effect van probiotica bij antibioticagebruik. Hiermee is zij gepromoveerd aan de Universiteit van Maastricht/MUMC+.
Momenteel is Karen werkzaam bij Winclove Probiotics als hoofd educatie. In deze functie is zij zich steeds meer gaan verdiepen in de rol van de microbiota in ziekte en gezondheid en hoe dit positief te beïnvloeden o.a. met probiotica.