fbpx

Recept: Caprese medaillon

Nog op zoek naar een leuk hapje wat niet zo zwaar valt?
Dan kan ik je deze rolletjes van harte aanbevelen! Je kunt het ook als voorgerecht eten, dan is deze hoeveelheid voldoende voor 2 personen.

Ingrediënten

60 gr courgette
40 gr cherrytomaten
20 gr mini mozzarella
2 el verse basilicum
1 el olijfolie

Bereiding

  1. Snijd met een heel scherp mes 4 mooie lange plakken van de courgette.
  2. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
  3. Leg op elke plak courgette, een stuk tomaat, 2 bolletjes mini mozzarella en een blaadje basilicum.
  4. Rol op en zet de courgette vast met een cocktail- of stukje satéprikker en bak de medaillons aan beide kanten in een pan met olijfolie tot de mozzarella begint te smelten.

Voedingswaarde per persoon:

Energie 90 kcal
Vet 7,8 gr
Eiwit 2,7 gr
Kh 1,8 gr
Vezels 0,8 gr

Meer artikelen