Deze ovenomelet met paprika, tomaat en spinazie is een voedzame en makkelijke maaltijd. Samen met 3 vezelrijke crackers heb je een lekker gerecht dat goed vult en vol groente zit.
Omelet uit de oven
Gang: Ontbijt
Personen
2
personenVoorbereiding
20
minutesKooktijd
30
minutesCalorieën
587
kcalIngrediënten
1 el 1 olijfolie
1 1 lente-ui
1 1 tomaat
1 1 rode paprika
25 gr 25 verse spinazie
3 3 eieren
30 ml 30 sojadrink, ongezoet of volle melk
50 gr 50 geraspte kaas
50 gr 50 gestampte cashewnoten, ongezouten
1 el 1 sesamzaad
Versgemalen peper
- Erbij (per persoon)
3 3 vezelrijke crackers
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Knip of snijd de lente-ui in ringen. Snijd de tomaat, paprika en spinazie fijn. Klop
de eieren in de melk los en voeg de gesneden groenten toe. Voeg de geraspte
kaas, gestampte cashewnoten en sesamzaden toe en roer alles door. Breng op
smaak met versgemalen peper. - Giet het ei-mengsel in de ovenschaal en bak in de oven in 30 minuten gaar.
- Haal de omelet uit de oven en snijd in plakken.
- Serveer op crackers.
Voedingswaarde
- Totaal aantal porties: 1
- Calorieën: 587kcal
- Vet: 38.6g
- Koolhydraten: 30.1g
- Vezels: 6.1g
- Eiwit: 27.1g
