Logo Dokter Tamara Leefstijl

Zalm met zoete aardappel uit de oven

Deze goedgevulde traybake is de perfecte manier om genoeg groente binnen te krijgen en een snelle maaltijd op tafel te zetten. Dit recept komt uit mijn gratis e-book met traybakes, je kunt deze hier downloaden.

Zalm met zoete aardappel uit de oven
Afdrukken

Zalm met zoete aardappel uit de oven

Recept van Dokter Tamara
3.0 van 4 votes
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

25

minutes
Kooktijd

40

minutes
Calorieën

632

kcal

Ingrediënten

  • 120 gr zoete aardappel

  • 2 el olijfolie

  • Snuf versgemalen peper

  • 120 gr asperges

  • 125 gr tomaten

  • 1 ui

  • 1 citroen

  • 120 gr kikkererwten (in glazen pot)

  • 240 gr zalm

  • 80 gr roomkaas

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd de zoete aardappel in blokjes en leg deze op een bakplaat, besprenkel dit met 1 el olijfolie en versgemalen peper. Verdeel dit goed over de aardappelen en laat dit hierna voor 20 minuten garen in de oven.
  • Snijd de asperges, tomaten en ui grof en besprenkel dit met de rest van de olijfolie. Rasp en pers de citroen, houd dit apart.
  • Haal de zoete aardappel uit de oven en voeg hier de gesneden groenten en kikkererwten aan toe, leg de zalm tussen de groenten en verdeel de citroenrasp, citroensap en versgemalen peper hierover. Bak dit voor nog 15 minuten, de zalm mag nog een beetje roze zijn aan de binnenkant.
  • Haal de zalm van de bakplaat en voeg de roomkaas toe aan de bakplaat, roer dit goed door en serveer de zalm met dit mengsel.

Voedingswaarde

2 maaltijden totaal

  • Per persoonCalorieën632
  • % per dag *
  • Totaal vet 38g 49%
    • Totaal koolhydraten 32g 12%
      • Vezels 11g 40%
    • Eiwit 34g 68%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Wellington

      Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
      Kikkererwten-boerenkoolsalade

      Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
      Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

      Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
      Pasta Puttanesca

      Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.
      Rode bieten risotto

      Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.
      Wrap pizza met ansjovis

      Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.