Een vegetarische curry boordevol groenten en vezels. Probeer nu deze Kikkererwten-groente curry. Wil je meer goedkope en zomerse recepten? Download nu het e-book ‘Betaalbare zomerse recepten’ via https://www.online-leefstijlprogramma.nl/f/betaalbarezomerserecepten
Kikkererwten-groente curry
Gang: lunch, diner
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
15
minutenKooktijd
20
minutenIngrediënten
1 1 ui
2 2 teentjes knoflook
200 gr 200 cherrytomaten
1 1 courgette
1 1 el kerriepoeder
400 gr 400 kikkererwten (uitlekgewicht)
200 gr 200 diepvries sperziebonen
400 ml 400 kokosmelk
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Handvol verse koriander
Bereiding
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten en snijd de courgette in blokjes.
- Fruit de ui en knoflook in een hapjespan met de olijfolie. Voeg vervolgens de kerriepoeder toe.
- Voeg ook de kikkererwten, cherrytomaten, courgetteblokjes en kokosmelk toe. Laat ongeveer 15 min zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper. Serveer met verse koriander.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën596
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
15g
20%
- Totaal koolhydraten
34g
13%
- Voedingsvezels 17g 61%
- Eiwitten 22g 44%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
