Bereiding

• Verwarm de oven of airfryer voor op 200°C. Neem een wrap en plaats deze in een ovenbestendig kommetje of een siliconen bakvorm om de vorm van een bakje te creëren. Bak de wrap gedurende 5-7 minuten in de oven of 3-5 minuten in de airfryer totdat deze stevig en licht krokant is. Laat afkoelen in de vorm zodat het bakje zijn structuur behoudt.
• Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. 
• Kruid de bloemkoolroosjes met paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en olijfolie. Rooster ze in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Rasp intussen de wortel fijn. 
• Snijd de cherrytomaten en de komkommer in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Meng deze ingrediënten met 1 el citroensap voor een frisse, lichtzure smaak.
• Pureer alle ingrediënten voor de hummus (kikkererwten, tahini, olijfolie, knoflook en citroensap) met een staafmixer tot een gladde pasta. Breng eventueel op smaak met peper.
• Bestrijk de binnenkant van het wrapbakje met een dun laagje hummus. Verdeel vervolgens de gekookte quinoa, geroosterde bloemkool, geraspte wortel en de frisse tomaat-komkommer salsa over het bakje.