Deze smaakvolle en eenvoudige maaltijd bevat meer dan 300 gram groente per persoon. De lauwwarme parelcouscous combineert heerlijk met de frisse dressing en gegrilde groenten.
Gegrilde groenten met parelcouscous en citroendressing
Gang: diner
Dit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
10
minutenKooktijd
25
minutenCalorieën
554
kcalIngrediënten
2 2 rode paprika
2 2 courgette
1 1 aubergine
2 2 rode ui
2 el 2 olijfolie
60 gr 60 volkoren parelcouscous
2 el 2 extra vierge olijfolie
1 el 1 citroensap
10 gr 10 verse munt
2 el 2 tahin
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd alle groenten in grove stukken, meng met olijfolie en rooster ±25 minuten. Schep halverwege om.
- Kook de parelcouscous volgens de verpakking. Laat kort uitstomen.
- Meng extra vierge olijfolie, tahin, citroensap en fijngehakte munt tot een frisse dressing.
- Meng de couscous met de gegrilde groenten en besprenkel met de dressing. Serveer lauw warm of koud.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën554
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
32.3g
42%
- Totaal koolhydraten
42.9g
16%
- Voedingsvezels 13.7g 47%
- Eiwitten 15.7g 30%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
