Een voedzame vegetarische ovenschotel boordevol groente, smaakvolle specerijen en een beetje feta voor een romige finish. Ideaal als gezond diner!
Gevulde paprika’s met bloemkoolrijst en bonenmix
Gang: diner
Dit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.
Personen
2
personenVoorbereiding
10
minutenKooktijd
25
minutenCalorieën
507
kcalIngrediënten
2 2 grote rode paprika’s
1 1 ui
1 teen 1 knoflook
2 el 2 olijfolie
1 1 tomaat
300 gr 300 bloemkoolrijst
300 gr 300 bonenmix
1 tl 1 paprikapoeder
0.5 tl 0.5 komijn
80 gr 80 feta
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze in een ovenschaal.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit in olijfolie. Snij de tomaat fijn en voeg toe met de bloemkoolrijst en bonenmix. Breng op smaak met paprikapoeder en komijn. Bak 5–7 minuten.
- Vul de halve paprika’s met het groentemengsel en verbrokkel de feta eroverheen.
- Bak 15–20 minuten in het midden van de oven tot de paprika’s zacht zijn en de feta licht kleurt.
Voedingswaarde
2 servings per container
- Per persoonCalorieën507
- % per dag *
- Totaal vet
22g
29%
- Totaal koolhydraten
40.5g
15%
- Vezels 23.4g 83%
- Eiwit 24.7g 48%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
