Logo Dokter Tamara Leefstijl

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta

Een stevige maaltijdsalade vol geroosterde groenten, eiwitrijke quinoa, romige feta en knapperige walnoten. Heerlijk warm of lauwwarm!

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta
Afdrukken

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: lunch, diner

Dit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.

Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

25

minutes
Calorieën

503

kcal

Ingrediënten

  • 4 4 grote wortels

  • 2 el 2 olijfolie

  • 1 tl 1 ras el hanout

  • 1 1 rode ui

  • 30 gr 30 walnoten

  • 100 gr 100 veldsla

  • 120 gr 120 gekookte quinoa

  • 1 el 1 citroensap

  • 100 gr 100 feta

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de wortels in schuine plakken en meng met 1 el olijfolie en ras el hanout. Rooster 20–25 minuten tot goudbruin.
  • Snijd de rode ui in fijne reepjes. Hak de walnoten grof. Meng de sla, quinoa, ui en geroosterde wortel in een schaal.
  • Meng 1 el olijfolie met citroensap en besprenkel de salade. Verbrokkel de feta erover en serveer.

Voedingswaarde

2 maaltijden totaal

  • Per persoonCalorieën503
  • % per dag *
  • Totaal vet 33.8g 43%
    • Totaal koolhydraten 27.4g 10%
      • Vezels 11.3g 40%
    • Eiwit 16.6g 32%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Wellington

      Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
      Kikkererwten-boerenkoolsalade

      Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
      Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

      Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
      Pasta Puttanesca

      Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.
      Rode bieten risotto

      Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.
      Wrap pizza met ansjovis

      Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.