Een smaakvolle en eiwitrijke maaltijd met malse zalm in een zelfgemaakte teriyaki-marinade, geserveerd met lichte bloemkoolrijst en een royale portie groene groenten. Fris, voedzaam en perfect voor een doordeweekse avond.
Zalm teriyaki met bloemkoolrijst
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
561
kcalTotale tijd
27
minutesIngrediënten
250 gr zalmfilets
2 el sojasaus
0.5 el rijstwijnazijn
1 teentje knoflook
versgemalen peper
2 el olijfolie
0.5 tl gember
1 stuks lente ui
2 el sesamzaden
0.5 stuks bloemkool
1 el olijfolie
400 gr gekookte sperziebonen of broccoli
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Roer de sojasaus, rijstwijnazijn, 1 eetlepel olijfolie en knoflook door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper.
- Schenk de helft van de marinade in een ovenschaal, leg de zalmfilets erin en schenk de rest van de marinade erover.
- Bak de zalm in circa 12 minuten gaar in de oven en lepel tussendoor wat saus over de bovenzijde.
- Verdeel de bloemkool in roosjes en maal in een keukenmachine tot rijstkorrelgrootte.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst circa 5 minuten beetgaar. Breng op smaak met peper.
- Serveer de bloemkoolrijst met de zalm, garneer met lente ui en sesamzaden en neem per persoon 200 gram gekookte sperziebonen of broccoli erbij.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën561
- % per dag *
- Totaal vet
31.7g
40%
- Totaal koolhydraten
15.5g
6%
- Vezels 12.1g 43%
- Eiwit 47.3g 94%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
