Een kruidige en voedzame maaltijd met spitskool, zwarte ogen bonen en een vleugje kerrie. Geserveerd met bloemkoolrijst voor een lichte, vezelrijke avondmaaltijd die goed vult en heerlijk verwarmend is.
Spitskool en bonen met kerrie
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
561
kcalTotale tijd
25
minutenIngrediënten
200 gr bloemkoolrijst
4 el olijfolie
1 stuk ui
2 tl kerriepoeder
400 gr spitskool
200 gr zwarte oog bonen
2 el cashewnoten
tl versgemalen peper
Bereiding
- Verhit een hapjespan en wok de bloemkoolrijst kort, zet deze apart.
- Verhit een wok met olijfolie. Snipper de ui en fruit het aan. Voeg de kerriepoeder en de spitskool toe. Roerbak de groente gaar, voeg eventueel een klein beetje water toe.
- Voeg de bonen en cashewnoten toe. Roerbak nog 2 à 3 minuten en breng op smaak met versgemalen peper.
- Serveer de zilvervliesrijst naast de roergebakken spitskool en bonen.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën561
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
33.50g
43%
- Totaal koolhydraten
36.8g
14%
- Voedingsvezels 15.7g 54%
- Eiwitten 20.7g 40%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
