Malse gegrilde zalm met knapperige krieltjes en frisse sperziebonen met citroen en knoflook. Een kleurrijk bord vol smaak, gezonde vetten en eiwitten – perfect voor een voedzaam diner.
Gegrilde zalm met krieltjes en sperziebonen
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
582
kcalTotale tijd
35
minutesIngrediënten
200 gr krieltjes
3 el olijfolie
1 el verse peterselie
2 teentjes knoflook
tl versgemalen peper
500 gr sperziebonen
3 tl citroensap
1 el boter
210 gr zalmfilet
2 stuks citroen
Bereiding
- Was en halveer eventueel grotere krieltjes. Kook ze in water voor ongeveer 10-15 minuten tot bijna gaar. Zorg dat ze niet helemaal zacht gaar zijn.
- Giet de krieltjes af en laat even afkoelen. Verwarm een koekenpan met olijfolie en hak de peterselie fijn. Bak de krieltjes tot mooi goudbruin en voeg halverwege de geperste knoflook toe. Breng op smaak met versgemalen peper en bestrooi aan het eind met de verse peterselie.
- Dep de zalm met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper en 2 tl citroensap. Bewaar twee schijven citroen voor het grillen. Verhit een grillpan of een koekenpan met olijfolie. Leg de zalmfilet op de huidkant in de grillpan. Grill 4 minuten op de huidkant, draai om en grill nog 2 à 3 minuten tot goudbruin. Grill ook de schijven citroen mee totdat ze een beetje bruin zijn.
- Blancheer de sperziebonen en laat afkoelen in koud water. Verhit een koekenpan met olijfolie. Bak de sperziebonen met 1 teentje geperste knoflook. Breng op smaak met versgemalen peper en bak nog 1 minuut. Voeg de boter toe en roerbak tot een mooie glans.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën582
- % per dag *
- Totaal vet
38.4g
49%
- Totaal koolhydraten
24.4g
9%
- Vezels 10.9g 36%
- Eiwit 28g 57%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
