Logo Dokter Tamara Leefstijl

Groene asperge in zalmjasje met puree

Groene asperges in een zalmjasje met puree: simpel, voedzaam en heel smaakvol. De combinatie van zachte puree, frisse asperges en zalm zorgt voor een bord vol kleur én goede voedingsstoffen. Een heerlijk gerecht als je gezond én lekker wilt eten.

Groene asperges in zalmjasje met puree
Afdrukken

Groene asperges in zalmjasje met puree

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: Diner
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

15

minutes
Kooktijd

30

minutes
Calorieën

615

kcal

Ingrediënten

  • 200 gr 200 zoete aardappel

  • 1 el 1 ongezouten boter

  • 2 el 2 walnoten

  • Versgemalen peper

  • 400 gr 400 groene asperges

  • 2 el 2 olijfolie

  • 1 el 1 verse limoensap

  • 150 gr 150 gerookte zalm

  • Ingrediënten yoghurtsaus (4-5 porties)

  • 150 gr 150 Griekse volle yoghurt

  • Versgemalen peper

  • 1 el 1 dille

  • 10 gr 10 verse peterselie

  • 1 tl 1 limoensap

Bereiding

  • Schil, was en snijd de zoete aardappelen in gelijke stukken. Kook de zoete
    aardappelen in een ruime pan met water tot ze gaar zijn. Giet af en laat
    uitstomen.
  • Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Was de asperges met koud water en
    snijd de onderste 2-3 cm van de asperges af. Bestrijk de asperges met olijfolie,
    limoensap en versgemalen peper. Grill de asperges op de grillpan voor ongeveer
    8-10 minuten tot beetgaar en keer regelmatig om.
  • Stamp de zoete aardappelen met boter tot een grove puree en breng op smaak
    met versgemalen peper. Garneer de puree met walnoten.
  • Wikkel elke 2 asperges in plakjes zalm en serveer met de puree en yoghurtsaus
  • Bereiding van de saus
  • Meng alle ingrediënten voor de saus en klop met een mini garde of vork.
  • Bewaar in de koelkast.

Voedingswaarde

  • Totaal aantal porties: 1
  • Calorieën: 615kcal
  • Vet: 43.3g
  • Koolhydraten: 29.7g
  • Vezels: 5.8g
  • Eiwit: 24g

Meer diner recepten
Sushibowl

Een frisse en voedzame sushibowl met zalm, avocado, sojaboontjes en
Wellington

Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
Kikkererwten-boerenkoolsalade

Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.