Bereiding

• Pel de grote bladeren van de Chinese kool en snijd de harde kern er uit.
  Blancheer de bladeren kort met kokend water en spoel ze dan af met koud
  water.
• Snijd de wortel in fijne reepjes. Snijd de bieslook en koriander fijn.
• Verwarm de wok met olijfolie en wok de gepelde garnalen samen met de helft van de pinda’s, alle wortel, rauwkost, koriander en bieslook kort.
• Snijd de avocado in kleine reepjes. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd deze in dunne plakjes.
• Dep de koolbladeren droog met keukenpapier.
• Leg de koolbladeren plat neer en doe een bolletje van de gewokte vulling en de avocado en komkommer op een uiteinde van het blad. Rol het blad op tot je een mooi rolletje krijgt.
• Gebruik de overgebleven vulling voor de rijstpapiervellen (of gebruik deze meteen wanneer je deze liever bereidt). Dompel de vellen ca 20 seconden onder in lauwwarm water, en leg op een plank of glad werkblad. Leg er een bolletje vulling op en rol ze net als de kool vellen dicht.
• Snijd de rode peper fijn en meng dit met de overige fijngehakte pinda’s en vissaus.
• Serveer de rolletjes met de saus.