Logo Dokter Tamara Leefstijl

Avocado toast met geroosterde kikkererwten en tomaat

Knapperige kikkererwten uit de oven op romige avocado en sappige tomaat. Een simpele, plantaardige lunch die goed vult, rijk is aan vezels en perfect past binnen een gezonde leefstijl.

Avocado toast met geroosterde kikkererwten en tomaat
Afdrukken

Avocado toast met geroosterde kikkererwten en tomaat

0.0 van 0 votes
Gang: Lunch
Voor
+
–

2

personen
Calorieën

545

kcal
Totale tijd

35

minutes

Ingrediënten

  • 200 g kikkererwten

  • 1 el olijfolie

  • 1 tl zwarte peper

  • 1 tl paprikapoeder

  • 2 stuks koolhydraatarme boterhammen

  • 1 stuk avocado

  • 250 g cherrytomaten

  • 2 el zaden en pittenmix

  • 1 tl chilivlokken

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng de kikkererwten met olijfolie, zwarte peper en paprikapoeder en rooster ze 20–25 minuten knapperig.
  • Rooster de boterhammen en prak de avocado grof.
  • Besmeer de boterhammen met avocado en beleg met cherrytomaten en geroosterde kikkererwten.
  • Garneer met de zaden- en pittenmix en eventueel chilivlokken.

Voedingswaarde

2 servings per container

  • Per persoonCalorieën545
  • % per dag *
  • Totaal vet 33.5g 43%
    • Totaal koolhydraten 32.9g 12%
      • Vezels 18.3g 65%
    • Eiwit 19.4g 38%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer lunch recepten
      Kikkererwten-boerenkoolsalade

      Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
      Vruchtensalade

      Een frisse en voedzame vruchtensalade met mango, avocado en aardbeien