Een frisse, knapperige salade met doperwten, wortel, augurk en zilveruitjes, romig gemaakt met crème fraîche en volle Griekse yoghurt. Kerrie en chia geven extra pit en bite, en feta maakt ’m helemaal af.
Eenvoudige smakelijke salade
Gang: Lunch
Voor
2
personenCalorieën
630
kcalTotale tijd
20
minutesIngrediënten
150 gr doperwten
150 gr wortel
100 gr maïs
150 gr zilveruitjes
2 stuks augurken
50 gr cashewnoten
2 el crème fraîche
2 el Griekse yoghurt
2 el chiazaad
1 tl kerrie poeder
tl versgemalen peper
150 gr feta
Bereiding
- Kook de doperwten en wortel beetgaar en laat uitlekken.
- Doe de maïs, zilveruitjes, augurk doperwten en wortel in een saladeschaal. Voeg de cashewnoten, crème fraîche, Griekse yoghurt, chiazaad en kerriepoeder toe en roer doorheen. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de salade over 2 kommen en verbrokkel de feta er overheen.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën630
- % per dag *
- Totaal vet
37.9g
48%
- Totaal koolhydraten
36.4g
14%
- Vezels 13g 47%
- Eiwit 28.5g 57%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
