Een kruidige en voedzame maaltijd met spitskool, zwarte ogen bonen en een vleugje kerrie. Geserveerd met bloemkoolrijst voor een lichte, vezelrijke avondmaaltijd die goed vult en heerlijk verwarmend is.
Spitskool en bonen met kerrie
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
561
kcalTotale tijd
25
minutesIngrediënten
200 gr bloemkoolrijst
4 el olijfolie
1 stuk ui
2 tl kerriepoeder
400 gr spitskool
200 gr zwarte oog bonen
2 el cashewnoten
tl versgemalen peper
Bereiding
- Verhit een hapjespan en wok de bloemkoolrijst kort, zet deze apart.
- Verhit een wok met olijfolie. Snipper de ui en fruit het aan. Voeg de kerriepoeder en de spitskool toe. Roerbak de groente gaar, voeg eventueel een klein beetje water toe.
- Voeg de bonen en cashewnoten toe. Roerbak nog 2 à 3 minuten en breng op smaak met versgemalen peper.
- Serveer de zilvervliesrijst naast de roergebakken spitskool en bonen.
Voedingswaarde
2 servings per container
- Per persoonCalorieën561
- % per dag *
- Totaal vet
33.50g
43%
- Totaal koolhydraten
36.8g
14%
- Vezels 15.7g 54%
- Eiwit 20.7g 40%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
