Verwen je smaakpapillen met de warme en verrassende combinatie van geroosterde pompoen, geitenkaas en een vleugje knapperige walnoten. Dit heerlijke recept is niet alleen een feest voor je smaakzintuigen, maar zit ook boordevol voedzame ingrediënten. Dit recept en meer traybakes kun je vinden in mijn gratis e-book.
Geroosterde pompoen met geitenkaas
Gang: diner
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
20
minutenKooktijd
40
minutenCalorieën
634
kcalIngrediënten
500 gr pompoen
1 rode ui
1 paprika
2 el olijfolie
50 gr walnoten
1 tl tijm
snuf versgemalen peper
1 tl paprikapoeder
140 gr linzen (in glazen pot)
100 gr geitenkaas
50 gr rucola
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in kleine plakjes, de ui in grove ringen en de paprika in reepjes. Leg de gesneden groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de olijfolie, walnoten, tijm, versgemalen peper en paprikapoeder over de groenten, meng dit goed door zodat het geheel goed verdeeld is. Leg de bakplaat voor 25 minuten in de oven of totdat de groenten bijna gaar zijn.
- Hussel de groenten en verdeel de linzen over de plaat. Verkruimel de geitenkaas over het geheel en zet de plaat nog 10 minuten in de oven.
- Serveer het gerecht met rucola.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën634
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
46g
59%
- Totaal koolhydraten
26g
10%
- Voedingsvezels 13g 47%
- Eiwitten 24g 48%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
