Vegetarische gevulde paprika’s op basis van rijst en bonen, afgetopt met cherrytomaten en verse peterselie. Probeer het nu! Wil je meer goedkope en zomerse recepten? Download nu het e-book ‘Betaalbare zomerse recepten’ via https://www.online-leefstijlprogramma.nl/f/betaalbarezomerserecepten
Gevulde paprika’s
2
porties25
minuten25
minutenIngrediënten
100 gr zilvervliesrijst (ongekookt)
1 ui
2 teentjes knoflook
3 rode paprika’s
1 el olijfolie
115 gr zwarte bonen (in glazen pot)
100 gr cherrytomaten
1 tl komijnpoeder
Handvol verse koriander
- Dressing
1 el olijfolie
1 el azijn
1 el verse koriander
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de ui en knoflook fijn en snijd de paprika’s over de lengte door de helft en verwijder de zaadjes.
- Fruit de ui en knoflook in een koekenpan met de olijfolie.
- Voeg vervolgens de komijnpoeder en zwarte bonen toe en bak even mee.
- Meng daarna de rijst samen met het bonenmengsel en vul de halve paprika’s ermee.
- Bak de gevulde paprika’s ongeveer 20 minuten in de oven op 200°C.
- Maak vervolgens de dressing door de olijfolie, azijn en verse koriander met elkaar te mengen.
- Serveer de gevulde paprika’s met de dressing, gehalveerde cherrytomaatjes en garneer met verse koriander.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën300
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
16g
21%
- Totaal koolhydraten
41g
15%
- Voedingsvezels 15g 54%
- Eiwitten 22g 44%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
