Groene asperges in een zalmjasje met puree: simpel, voedzaam en heel smaakvol. De combinatie van zachte puree, frisse asperges en zalm zorgt voor een bord vol kleur én goede voedingsstoffen. Een heerlijk gerecht als je gezond én lekker wilt eten.
Groene asperges in zalmjasje met puree
Gang: Diner
Personen
2
personenVoorbereiding
15
minutesKooktijd
30
minutesCalorieën
615
kcalIngrediënten
200 gr 200 zoete aardappel
1 el 1 ongezouten boter
2 el 2 walnoten
Versgemalen peper
400 gr 400 groene asperges
2 el 2 olijfolie
1 el 1 verse limoensap
150 gr 150 gerookte zalm
- Ingrediënten yoghurtsaus (4-5 porties)
150 gr 150 Griekse volle yoghurt
Versgemalen peper
1 el 1 dille
10 gr 10 verse peterselie
1 tl 1 limoensap
Bereiding
- Schil, was en snijd de zoete aardappelen in gelijke stukken. Kook de zoete
aardappelen in een ruime pan met water tot ze gaar zijn. Giet af en laat
uitstomen. - Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Was de asperges met koud water en
snijd de onderste 2-3 cm van de asperges af. Bestrijk de asperges met olijfolie,
limoensap en versgemalen peper. Grill de asperges op de grillpan voor ongeveer
8-10 minuten tot beetgaar en keer regelmatig om. - Stamp de zoete aardappelen met boter tot een grove puree en breng op smaak
met versgemalen peper. Garneer de puree met walnoten. - Wikkel elke 2 asperges in plakjes zalm en serveer met de puree en yoghurtsaus
- Bereiding van de saus
- Meng alle ingrediënten voor de saus en klop met een mini garde of vork.
- Bewaar in de koelkast.
Voedingswaarde
- Totaal aantal porties: 1
- Calorieën: 615kcal
- Vet: 43.3g
- Koolhydraten: 29.7g
- Vezels: 5.8g
- Eiwit: 24g
