Romige hartige havermout met sappige champignons, veel spinazie en een zacht eitje. Comfortfood dat voedt én lang verzadigt.
Hartige havermout met spinazie, champignons en ei
Gang: lunch
Voor
2
personenCalorieën
510
kcalTotale tijd
15
minutesIngrediënten
300 gr kastanjechampignons
2 el olijfolie
250 gr spinazie
200 ml water
150 ml volle melk
70 gr volkoren havermout
10 gr gebroken lijnzaad
30 gr geraspte kaas
2 stuks eieren
0.25 tl zwarte peper
20 gr ongezouten cashewnoten
1 stengel bosui
Bereiding
- Snijd de champignons in plakken en bak 5 minuten in olijfolie.
- Voeg spinazie toe en laat slinken.
- Breng melk en water aan de kook en roer de havermout en lijnzaad erdoor; laat 4–5 minuten garen.
- Roer de geraspte kaas door de havermout, laat dit even smelten. Schep de havermout in kommen en verdeel de groente erop.
- Kook of pocheer de eieren zacht en leg ze bovenop; maal zwarte peper erover. Garneer de kommen met wat gehakte cashewnoten en bosui ringetjes.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën537
- % per dag *
- Totaal vet
32.5g
42%
- Totaal koolhydraten
29.5g
11%
- Vezels 10g 36%
- Eiwit 26.6g 52%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
