Een traybake met een twist: deze ovenschotel met avocado, mais, bonen en witvis geeft een Mexicaans gevoel aan jouw avondmaaltijd. Je kunt dit recept en andere traybakes vinden in mijn gratis e-book.
Mexicaanse bake met witvis
Gang: diner
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
15
minutenKooktijd
35
minutenCalorieën
570
kcalIngrediënten
2 tomaten
200 gr courgette
60 gr maïs (in glazen pot)
300 gr zwarte bonen (in glazen pot)
2 tl paprikapoeder
2 tl komijn
2 el olijfolie
snuf versgemalen peper
200 gr koolvis
1 el limoensap
3 gr koriander
1 avocado
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de tomaten in partjes en de courgette in kleine blokjes. Doe de zwarte bonen wassen in koud water en doe dit samen met de tomaten, courgette en maïs in de bakplaat.
- Verdeel over de bakplaat de paprikapoeder, komijn, olijfolie en versgemalen peper. Hussel dit goed door, zodat alles bedekt is met de olie en specerijen.
- Bedek de koolvis met het limoensap en versgemalen peper. Leg de koolvis op de groente in de bakplaat en bak dit voor ongeveer 20 minuten.
- Serveer het gerecht met de koriander en een in plakjes gesneden avocado.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën570
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
31g
40%
- Totaal koolhydraten
32g
12%
- Voedingsvezels 17g 61%
- Eiwitten 34g 68%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
