Knapperige zoete aardappelfriet uit de oven met gebakken groenten en frisse zelfgemaakte tzatziki. Dit kleurrijke gerecht combineert warme kruiden met een romige yoghurtsaus en veel groenten. Een voedzame en verrassend lichte maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond.
Patat van zoete aardappel en groente met tzatziki
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
587
kcalTotale tijd
35
minutenIngrediënten
2 stuks zoete aardappel
1 tl knoflookpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
400 gr sperziebonen
250 gr champignons
2 el olijfolie
150 gr komkommer
2 teentjes knoflook
300 gr griekse yoghurt
2 el olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de zoete aardappelen doormidden en vervolgens in patatvormige reepjes.
- Meng de zoete aardappelreepjes met het knoflookpoeder, kaneelpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder en peper.
- Leg de zoete aardappelreepjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar en giet af.
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met de sperziebonen 5 tot 8 minuten in een koekenpan met olijfolie.
- Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en rasp het vruchtvlees.
- Pers de knoflook en meng met de komkommer, Griekse yoghurt en olijfolie tot een tzatziki. Breng op smaak met peper.
- Serveer de zoete aardappelfriet met de gebakken groenten en de tzatziki.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën587
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
36.9g
47%
- Totaal koolhydraten
39.6g
15%
- Voedingsvezels 13.0g 47%
- Eiwitten 17.0g 34%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
