Logo Dokter Tamara Leefstijl

Quinoa-bowl met pittige bloemkool, hummus en frisse salsa

Op zoek naar een voedzame, kruidige én frisse maaltijd? Deze heerlijke quinoa-bowl zit boordevol smaak, eiwitten en vezels. De geroosterde bloemkool geeft een pittige kick, terwijl de frisse tomaat-komkommer salsa met citroen de perfecte tegenhanger vormt. Een echte smaakexplosie in een eetbaar wrapbakje.

Quinoa-bowl met pittige bloemkool, hummus en frisse salsa
Afdrukken

Quinoa-bowl met pittige bloemkool, hummus en frisse salsa

5.0 van 1 vote
Gang: lunch, diner
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

20

minutes
Kooktijd

25

minutes

Ingrediënten

  • Voor de vulling

  • 2 volkoren wraps

  • 20 g quinoa

  • 200 g bloemkoolroosjes

  • 1 tl paprikapoeder

  • 1 tl komijnpoeder

  • 1 tl cayennepeper

  • 1 el olijfolie

  • 1 wortel

  • Voor de frisse salsa

  • 100 g cherrytomaten

  • ½ komkommer

  • 1 el verse peterselie

  • 1 el citroensap

  • Voor de hummus

  • 100 gr kikkererwten

  • 2 el tahini pasta

  • 3 el olijfolie

  • 1 teen knoflook

  • 2 el citroensap

Bereiding

  • Verwarm de oven of airfryer voor op 200°C. Neem een wrap en plaats deze in een ovenbestendig kommetje of een siliconen bakvorm om de vorm van een bakje te creëren. Bak de wrap gedurende 5-7 minuten in de oven of 3-5 minuten in de airfryer totdat deze stevig en licht krokant is. Laat afkoelen in de vorm zodat het bakje zijn structuur behoudt.
  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. 
  • Kruid de bloemkoolroosjes met paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en olijfolie. Rooster ze in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Rasp intussen de wortel fijn. 
  • Snijd de cherrytomaten en de komkommer in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Meng deze ingrediënten met 1 el citroensap voor een frisse, lichtzure smaak.
  • Pureer alle ingrediënten voor de hummus (kikkererwten, tahini, olijfolie, knoflook en citroensap) met een staafmixer tot een gladde pasta. Breng eventueel op smaak met peper.
  • Bestrijk de binnenkant van het wrapbakje met een dun laagje hummus. Verdeel vervolgens de gekookte quinoa, geroosterde bloemkool, geraspte wortel en de frisse tomaat-komkommer salsa over het bakje.

Voedingswaarde

2 servings per container

  • Per persoonCalorieën618
  • % per dag *
  • Totaal vet 37.8g 48%
    • Totaal koolhydraten 44.7g 16%
      • Vezels 14.4g 50%
    • Eiwit 18.2g 36%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Chinese loempia

      Deze Chinese loempia is knapperig van buiten en vol smaak van binnen. Perfect als hartige maaltijd.

      Garnalen curry

      Een romige garnalen curry boordevol smaak en kruiden. Snel klaar en perfect als je zin hebt in iets warms en voedzaams.
      Bobotie

      Deze bobotie is een kruidig en hartverwarmend gerecht met een verrassend zachte smaak. Comfort food dat voedzaam én vol smaak is.