Nu we steeds meer warme zomerdagen krijgen, hebben veel mensen minder behoefte aan zware warme maaltijden. Een lekker frisse maar vullende salade is dan een goede oplossing! Deze salade met falafel is daar perfect voor! Volledig plantaardig, gezond én ook nog eens superlekker!
Falafel salade
2
servings20
minutes20
minutesIngrediënten falafel
130 gr 130 uitgelekt gewicht kikkererwten of verse kikkererwten
½ ½ kleine ui
10 gr 10 peterselie
5 gr 5 koriander
1 1 teentje knoflook
2 el 2 olijfolie
½ tl ½ limoensap
¼ tl ¼ komijn
Snufje kaneel
Snufje zwarte peper
- Ingrediënten falafel
Romeinse sla of ander favoriet
1 1 Komkommer in plakjes
1 1 Paprika
8 8 Tomaatjes
½ ½ Rode ui
2 2 opscheplepels linzen (ca. 120 gr)
1 1 avocado
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de kikkererwten met koud water en laat ze helemaal uitlekken op keukenpapier.
- Doe de ui, peterselie, koriander en knoflook in de keukenmachine en pureer tot een fijn mengsel.
- Voeg hierna de kikkererwten en de rest van de ingrediënten toe. Blend alles kort tot een grof mengsel. Dit geeft een meer geschikte structuur.
- Vorm ongeveer 12 platte balletjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de falafel balletjes voor ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Keer ze halverwege om.
- In de tussentijd, was en snijd de sla in reepjes.
- Snijd de paprika, tomaat, rode ui en avocado in stukjes en doe deze in een ruime saladekom.
- Voeg de komkommer plakjes en uitgelekte linzen toe. Meng alles samen. Serveer de falafel op de salade en besprenkel met yoghurtsaus.
Nutrition Facts
2 servings per container
- Amount Per ServingCalories643
- % Daily Value *
- Total Fat
31.5g
48%
- Total Carbohydrate
52.4g
18%
- Dietary Fiber 26.6g 104%
- Protein 23.6g 46%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
