Een flinke hoeveelheid kastanjechampignons en Thaise wokgroente. Dat zijn de hoofdingrediënten van dit heerlijke recept. De grote hoeveelheid groenten maken het natuurlijk supergezond, maar het is ook nog eens snel klaar te maken waardoor het perfect na een drukke dag.
Snelle Thaise roerbaknoedels
2
servings10
minutes15
minutesIngrediënten
80 gr 80 koolhydraatarme noedels of 120 gr volkoren noedels
2 el 2 olijfolie
300 gr 300 kastanjechampignons
2 2 teentjes knoflook, geperst
400 gr 400 fijngesneden Thaise wokgroente (witte kool, paprika, prei, lente ui etc.)
20 gr 20 cashewnoten, ongezouten
1 tl 1 komijn, gemalen
1 tl 1 kurkuma, gemalen
1 1 mespuntje cayennepeper (optioneel)
1 tl 1 paprikapoeder
½ tl ½ gember, gemalen
Versgemalen peper
2 el 2 sojasaus
2 el 2 sesamzaad (zwart en/of wit)
Bereiding
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de wok met 1 el olijfolie en snijd de champignons in plakjes. Roerbak de champignons en voeg halverwege de geperste knoflook toe. Roerbak samen tot beetgaar en schep ze even uit in een kom. Doe eventueel nog 1 el olijfolie in de lege wok. Roerbak de fijngesneden groente tot bijna beetgaar. Voeg halverwege de roergebakken champignons en de cashewnoten toe.
- Voeg de uitgelekte noedels toe en roerbak samen.
- Voeg de komijnpoeder, kurkuma, cayennepeper, paprikapoeder en gember toe en breng op smaak met versgemalen peper. Besprenkel met sojasaus en roerbak nog 1 minuut op hoge vuur.
- Serveer de noedels en garneer met sesamzaadjes
Nutrition Facts
2 servings per container
- Amount Per ServingCalories521
- % Daily Value *
- Total Fat
22.2g
34%
- Total Carbohydrate
51.5g
17%
- Dietary Fiber 13g 52%
- Protein 21.5g 42%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
