Logo Dokter Tamara Leefstijl

Recept: Pastinaaksoep

Wil je eens wat anders dan de standaard tomatensoep? Dan is deze pastinaaksoep echt iets voor jou! Heel makkelijk te maken, maar wel echt ontzettend lekker!  

Pastinaaksoep
Afdrukken

Pastinaaksoep

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: diner
Personen
+
-

2

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

20

minutes
Calorieën

605

kcal

Ingrediënten

  • 2 2 uien

  • 240 gr 240 pastinaak

  • 3 el 3 olijfolie

  • 2 teentjes 2 knoflook, geperst

  • 2 takjes 2 verse tijm

  • 1 tl 1 komijn, gemalen

  • 450- 500 ml 450- 500 water

  • Versgemalen peper

  • 50 gr 50 crème fraîche

  • 2 handjes 2 pecannoten

  • 4 el 4 Parmezaanse kaas, vers geraspt

Bereiding

  • Snipper 1 ui fijn en snijd de andere in fijne halve ringen. Bewaar ze even apart.
    Schil en snijd de pastinaak in stukjes.
  • Verwarm een soeppan met 2 eetlepels olijfolie en fruit de versnipperd ui. Voeg
    de geperste knoflook toe. Voeg de pastinaak en verse tijmbladeren toe (rits deze
    van de takjes). Roerbak voor 1 à 2 minuten en voeg hierna de komijn en water
    toe. Breng de soep op smaak met versgemalen peper. Breng het geheel aan de
    kook tot de pastinaak zacht en gaar is.
  • Schenk de crème fraîche bij de soep en haal de pan van het vuur. Pureer de soep
    met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Verwarm een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie en bak de halve ui ringen goudbruin.
    Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de gekarameliseerde uitjes,
    de pecannoten en vers geraspte Parmezaanse kaas.

Meer diner recepten
Sushibowl

Een frisse en voedzame sushibowl met zalm, avocado, sojaboontjes en
Wellington

Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
Kikkererwten-boerenkoolsalade

Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
Pasta Puttanesca

Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.