Logo Dokter Tamara Leefstijl

Recept: Tomatensoep

Verse tomatensoep is altijd een lekkere en gezonde maaltijd! Je zet het in een handomdraai op tafel en je kunt het ook heel goed invriezen zodat je het kunt bewaren voor een andere dag.

Tomatensoep
Afdrukken

Tomatensoep

Recept van Dokter Tamara
5.0 van 1 vote
Gang: Lunch, diner
Personen
+
-

2

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

15

minutes
Calorieën

615

kcal

Ingrediënten

  • 2 2 uien

  • 400 gr 400 tomaat

  • 100 gr 100 wortel

  • 2 el 2 olijfolie

  • 2 teentjes 2 knoflook, geperst

  • 1 el 1 boter, ongezouten of plantaardig variant

  • 1 el 1 tomatenpuree

  • 1 el 1 balsamicoazijn

  • ½ tl ½ groentebouillonpoeder (optioneel)

  • 500 ml 500 water

  • Versgemalen peper

  • 1 mespuntje 1 oregano, gedroogd

  • 1 tl 1 basilicum, gedroogd

  • Verse basilicumbladen

  • 2 handje 2 cashewnoten, ongezouten

  • Erbij

  • 4 4 meerzaden crackers

  • 80 gr 80 feta

Bereiding

  • Snipper de ui en snijd de tomaten in partjes. Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
  • Verwarm een soeppan met olijfolie en fruit de ui en de geperste knoflook. Voeg hierna de boter, tomaten en wortel toe en bak ca 5 minuten. Blus af met balsamicoazijn, roer door en voeg de tomatenpuree en het water toe. Breng op smaak met versgemalen peper, gedroogde oregano en basilicum. Breng het geheel aan de kook en laat dit een paar minuten zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer of blender.
  • Verdeel de soep over twee kommen en garneer met verse basilicumbladen en cashewnoten. Serveer de soep met heerlijke meerzaden crackers met feta.

Meer diner recepten
Wellington

Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
Kikkererwten-boerenkoolsalade

Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
Pasta Puttanesca

Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.
Rode bieten risotto

Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.
Wrap pizza met ansjovis

Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.