Spitskool en bonen met kerrie

Een kruidige en voedzame maaltijd met spitskool, zwarte ogen bonen en een vleugje kerrie. Geserveerd met bloemkoolrijst voor een lichte, vezelrijke avondmaaltijd die goed vult en heerlijk verwarmend is.

Spitskool en bonen met kerrie

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: Diner
Voor

2

personen
Calorieën

561

kcal
Totale tijd

25

minutes

Ingrediënten

  • 200 gr bloemkoolrijst

  • 4 el olijfolie

  • 1 stuk ui

  • 2 tl kerriepoeder

  • 400 gr spitskool

  • 200 gr zwarte oog bonen

  • 2 el cashewnoten

  • tl versgemalen peper

Bereiding

  • Verhit een hapjespan en wok de bloemkoolrijst kort, zet deze apart.
  • Verhit een wok met olijfolie. Snipper de ui en fruit het aan. Voeg de kerriepoeder en de spitskool toe. Roerbak de groente gaar, voeg eventueel een klein beetje water toe.
  • Voeg de bonen en cashewnoten toe. Roerbak nog 2 à 3 minuten en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Serveer de zilvervliesrijst naast de roergebakken spitskool en bonen.

Voedingswaarde

2 maaltijden totaal


  • Per persoonCalorieën561
  • % per dag *
  • Totaal vet 33.50g 43%
    • Totaal koolhydraten 36.8g 14%
      • Vezels 15.7g 54%
    • Eiwit 20.7g 40%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten