Deze verrassende witlofschotel combineert hartige smaken met een lichte zoete twist van banaan. Met romige aardappelpuree, gebakken champignons en knapperige walnoten ontstaat een voedzame ovenschaal vol smaak. Comfortfood dat net even anders is, maar heerlijk in balans.
Witlofschotel met banaan
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
592
kcalTotale tijd
35
minutesIngrediënten
200 gr aardappelen
500 gr witlof
400 gr champignons
2 el olijfolie
1 tl kerriepoeder
60 ml melk
1 tl nootmuskaat
40 gr walnoten
100 gr geraspte kaas
1 stuk banaan
2 tl citroensap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar in een pan met water.
- Maak de witlof schoon, snijd in reepjes en kook kort in een pan met een beetje water. Laat goed uitlekken.
- Snijd of hak de champignons heel fijn. Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons met het kerriepoeder en wat peper.
- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de melk en nootmuskaat erdoor.
- Hak de walnoten klein en meng ze samen met de helft van de geraspte kaas door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper.
- Pel de banaan, snijd in dunne plakjes en besprenkel met citroensap.
- Schep de witlof in een licht ingevette ovenschaal en maak laagjes met de banaan, champignons en aardappelpuree.
- Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en bak 15 minuten in de oven.
Voedingswaarde
2 servings per container
- Per persoonCalorieën592
- % per dag *
- Totaal vet
32.4g
42%
- Totaal koolhydraten
39.3g
15%
- Vezels 9.7g 33%
- Eiwit 31.3g 62%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
