Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta
Een stevige maaltijdsalade vol geroosterde groenten, eiwitrijke quinoa, romige feta en knapperige walnoten. Heerlijk warm of lauwwarm!
Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta
Gang: lunch, diner
Dit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
10
minutenKooktijd
25
minutenCalorieën
503
kcalIngrediënten
4 4 grote wortels
2 el 2 olijfolie
1 tl 1 ras el hanout
1 1 rode ui
30 gr 30 walnoten
100 gr 100 veldsla
120 gr 120 gekookte quinoa
1 el 1 citroensap
100 gr 100 feta
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de wortels in schuine plakken en meng met 1 el olijfolie en ras el hanout. Rooster 20–25 minuten tot goudbruin.
- Snijd de rode ui in fijne reepjes. Hak de walnoten grof. Meng de sla, quinoa, ui en geroosterde wortel in een schaal.
- Meng 1 el olijfolie met citroensap en besprenkel de salade. Verbrokkel de feta erover en serveer.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën503
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
33.8g
43%
- Totaal koolhydraten
27.4g
10%
- Voedingsvezels 11.3g 40%
- Eiwitten 16.6g 32%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
