Logo Dokter Tamara Leefstijl

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta

Een stevige maaltijdsalade vol geroosterde groenten, eiwitrijke quinoa, romige feta en knapperige walnoten. Heerlijk warm of lauwwarm!

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta
Afdrukken

Salade met geroosterde wortel, quinoa en citroen-feta

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 stemmen
Gang: lunch, diner

Dit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.

Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

10

minuten
Kooktijd

25

minuten
Calorieën

503

kcal

Ingrediënten

  • 4 4 grote wortels

  • 2 el 2 olijfolie

  • 1 tl 1 ras el hanout

  • 1 1 rode ui

  • 30 gr 30 walnoten

  • 100 gr 100 veldsla

  • 120 gr 120 gekookte quinoa

  • 1 el 1 citroensap

  • 100 gr 100 feta

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de wortels in schuine plakken en meng met 1 el olijfolie en ras el hanout. Rooster 20–25 minuten tot goudbruin.
  • Snijd de rode ui in fijne reepjes. Hak de walnoten grof. Meng de sla, quinoa, ui en geroosterde wortel in een schaal.
  • Meng 1 el olijfolie met citroensap en besprenkel de salade. Verbrokkel de feta erover en serveer.

Voedingswaarde

2 servings per container

  • Per persoonCalorieën503
  • % per dag *
  • Totaal vet 33.8g 43%
    • Totaal koolhydraten 27.4g 10%
      • Vezels 11.3g 40%
    • Eiwit 16.6g 32%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Chinese loempia

      Deze Chinese loempia is knapperig van buiten en vol smaak van binnen. Perfect als hartige maaltijd.

      Garnalen curry

      Een romige garnalen curry boordevol smaak en kruiden. Snel klaar en perfect als je zin hebt in iets warms en voedzaams.
      Bobotie

      Deze bobotie is een kruidig en hartverwarmend gerecht met een verrassend zachte smaak. Comfort food dat voedzaam én vol smaak is.