Een warme en vullende bowl vol groenten en plantaardige eiwitten, afgewerkt met een romige dressing van tahin en citroen. Perfect voor lunch of diner!
Bowl met geroosterde bloemkool, kikkererwten en tahin-citroensaus
Gang: lunch, diner
Personen
2
personenVoorbereiding
10
minutesKooktijd
25
minutesCalorieën
526
kcalDit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.
Ingrediënten
500 gr 500 bloemkool
260 gr 260 kikkererwten (uitlekgewicht)
2 el 2 olijfolie
1 tl 1 komijnpoeder
150 gr 150 babyspinazie
10 gr 10 verse peterselie
1 teen 1 knoflook
2 el 2 tahin
1 el 1 citroensap
2 el 2 water
1 el 1 extra vierge olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in roosjes en meng met kikkererwten, olijfolie en komijn. Rooster 25 minuten in de oven, halverwege omscheppen.
- Rasp of pers de knoflook. Meng alle saus-ingrediënten tot een gladde dressing. Voeg eventueel extra water toe voor gewenste dikte.
- Verdeel spinazie over diepe borden, leg daar de geroosterde groenten op. Garneer met de tahinsaus en verse peterselie.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën526
- % per dag *
- Totaal vet
31g
40%
- Totaal koolhydraten
30.2g
11%
- Vezels 20.6g 72%
- Eiwit 21.9g 42%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
