Logo Dokter Tamara Leefstijl

Gevulde paprika’s

Vegetarische gevulde paprika’s op basis van rijst en bonen, afgetopt met cherrytomaten en verse peterselie. Probeer het nu! Wil je meer goedkope en zomerse recepten? Download nu het e-book ‘Betaalbare zomerse recepten’ via https://www.online-leefstijlprogramma.nl/f/betaalbarezomerserecepten

Gevulde paprika's
Afdrukken

Gevulde paprika’s

0.0 van 0 votes
Gang: lunch, diner
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

25

minutes
Kooktijd

25

minutes

Ingrediënten

  • 100 gr zilvervliesrijst (ongekookt)

  • 1 ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 3 rode paprika’s

  • 1 el olijfolie

  • 115 gr zwarte bonen (in glazen pot)

  • 100 gr cherrytomaten

  • 1 tl komijnpoeder

  • Handvol verse koriander

  • Dressing

  • 1 el olijfolie

  • 1 el azijn

  • 1 el verse koriander

Bereiding

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de ui en knoflook fijn en snijd de paprika’s over de lengte door de helft en verwijder de zaadjes.
  • Fruit de ui en knoflook in een koekenpan met de olijfolie.
  • Voeg vervolgens de komijnpoeder en zwarte bonen toe en bak even mee.
  • Meng daarna de rijst samen met het bonenmengsel en vul de halve paprika’s ermee.
  • Bak de gevulde paprika’s ongeveer 20 minuten in de oven op 200°C.
  • Maak vervolgens de dressing door de olijfolie, azijn en verse koriander met elkaar te mengen.
  • Serveer de gevulde paprika’s met de dressing, gehalveerde cherrytomaatjes en garneer met verse koriander.

Voedingswaarde

2 servings per container

  • Per persoonCalorieën300
  • % per dag *
  • Totaal vet 16g 21%
    • Totaal koolhydraten 41g 15%
      • Vezels 15g 54%
    • Eiwit 22g 44%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Chinese loempia

      Deze Chinese loempia is knapperig van buiten en vol smaak van binnen. Perfect als hartige maaltijd.

      Garnalen curry

      Een romige garnalen curry boordevol smaak en kruiden. Snel klaar en perfect als je zin hebt in iets warms en voedzaams.
      Bobotie

      Deze bobotie is een kruidig en hartverwarmend gerecht met een verrassend zachte smaak. Comfort food dat voedzaam én vol smaak is.