Logo Dokter Tamara Leefstijl

Kikkererwten-groente curry

Een vegetarische curry boordevol groenten en vezels. Probeer nu deze Kikkererwten-groente curry. Wil je meer goedkope en zomerse recepten? Download nu het e-book ‘Betaalbare zomerse recepten’ via https://www.online-leefstijlprogramma.nl/f/betaalbarezomerserecepten

Kikkererwten-groente curry
Afdrukken

Kikkererwten-groente curry

5.0 van 2 votes
Gang: lunch, diner
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

15

minutes
Kooktijd

20

minutes

Ingrediënten

  • 1 1 ui

  • 2 2 teentjes knoflook

  • 200 gr 200 cherrytomaten

  • 1 1 courgette

  • 1 1 el kerriepoeder

  • 400 gr 400 kikkererwten (uitlekgewicht)

  • 200 gr 200 diepvries sperziebonen

  • 400 ml 400 kokosmelk

  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

  • Handvol verse koriander

Bereiding

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten en snijd de courgette in blokjes.
  • Fruit de ui en knoflook in een hapjespan met de olijfolie. Voeg vervolgens de kerriepoeder toe.
  • Voeg ook de kikkererwten, cherrytomaten, courgetteblokjes en kokosmelk toe. Laat ongeveer 15 min zachtjes koken.
  • Breng op smaak met peper. Serveer met verse koriander.

Voedingswaarde

2 servings per container

  • Per persoonCalorieën596
  • % per dag *
  • Totaal vet 15g 20%
    • Totaal koolhydraten 34g 13%
      • Vezels 17g 61%
    • Eiwit 22g 44%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Chinese loempia

      Deze Chinese loempia is knapperig van buiten en vol smaak van binnen. Perfect als hartige maaltijd.

      Garnalen curry

      Een romige garnalen curry boordevol smaak en kruiden. Snel klaar en perfect als je zin hebt in iets warms en voedzaams.
      Bobotie

      Deze bobotie is een kruidig en hartverwarmend gerecht met een verrassend zachte smaak. Comfort food dat voedzaam én vol smaak is.