Een gezondere twist op de bekende kapsalon met knapperige zoete aardappelfriet, geroerbakte groenten en gesmolten kaas. Afgewerkt met frisse sla, tomaat, komkommer en een romige yoghurt-knoflooksaus voor een heerlijke en voedzame comfortmaaltijd.
Luxe kapsalon
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
592
kcalTotale tijd
45
minutesIngrediënten
1 el peterselie
4 el yoghurt
1 teentje knoflook
1 el limoensap
200 gr zoete aardappel
200 gr wortel
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
400 gr champignons
1 stuk rode paprika
1 stuk groene paprika
1 stuk rode ui
2 el olijfolie
2 el mozzarella
2 el geraspte kaas
2 el pompoenpitten
200 gr komkommer
80 gr cherrytomaat
50 gr eikenbladsla melange
Bereiding
- Meng yoghurt, knoflook, peterselie en limoensap tot een yoghurt-knoflooksaus en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de zoete aardappel en wortel in frieten en meng met olijfolie, paprikapoeder en versgemalen peper.
- Verdeel over een bakplaat en bak 25 tot 30 minuten goudbruin.
- Snijd champignons, paprika en rode ui in stukken.
- Roerbak champignons, paprika en ui in olijfolie tot bijna gaar en breng op smaak met versgemalen peper.
- Schep het groentemengsel over de friet en bestrooi met mozzarella en geraspte kaas.
- Zet kort in de oven tot de kaas gesmolten is en strooi pompoenpitten erover.
- Garneer met komkommer, cherrytomaat, eikenbladsla en besprenkel met de yoghurt-knoflooksaus.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën592
- % per dag *
- Totaal vet
38.3g
49%
- Totaal koolhydraten
37.9g
14%
- Vezels 10.9g 36%
- Eiwit 17.9g 34%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
