Bereiding

• Snipper 1 ui fijn en snijd de andere in fijne halve ringen. Bewaar ze even apart.
  Schil en snijd de pastinaak in stukjes.
• Verwarm een soeppan met 2 eetlepels olijfolie en fruit de versnipperd ui. Voeg
  de geperste knoflook toe. Voeg de pastinaak en verse tijmbladeren toe (rits deze
  van de takjes). Roerbak voor 1 à 2 minuten en voeg hierna de komijn en water
  toe. Breng de soep op smaak met versgemalen peper. Breng het geheel aan de
  kook tot de pastinaak zacht en gaar is.
• Schenk de crème fraîche bij de soep en haal de pan van het vuur. Pureer de soep
  met een staafmixer tot een gladde soep.
• Verwarm een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie en bak de halve ui ringen goudbruin.
  Breng op smaak met versgemalen peper.
• Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de gekarameliseerde uitjes,
  de pecannoten en vers geraspte Parmezaanse kaas.