Vegetarische Shepherd’s pie

Bereiding

• Bereiding vulling
• Snipper de ui en hak de champignons grof. Verwarm een pan met olijfolie en
  fruit de ui en de geperste knoflook.
• Voeg de champignons toe en roerbak in ongeveer 3 minuten bijna gaar. Haal de
  blaadjes van de takjes kruiden af en snijd ze fijn.
• Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en kruiden toe. Voeg ook de sojasaus,
  doperwten met wortels en water toe.
• Maak een papje van de maïzena en een eetlepel koud water. Voeg het toe tot
  aan de vulling en breng op smaak met versgemalen peper.
• Bereiding bloemkoolpuree
• Snijd de bloemkool in roosjes en breng aan de kook. Kook de roosjes in 10 a 15
  minuten gaar.
• Giet het water in een beker. Pureer de bloemkool met een staafmixer en voeg
  naar wens een klein beetje kookwater uit de beker toe. Dit bepaalt de
  consistentie van de puree. Hoe meer water, hoe zachter het wordt.
• Meng vervolgens de olijfolie door de puree en breng op smaak met versgemalen
  peper.
• Bereiding gerecht
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Schep en verdeel de vulling in een oven
  schaal. Bedek de vulling met puree door gebruik te maken van een spatel.
• Bestrooi met Parmezaanse kaas en gestampte cashewnoten.
• Bak het gerecht in de oven voor ongeveer 25 minuten, tot het een mooi
  goudbruin korstje heeft.
• Laat de shephard’s pie even afkoelen voor het serveren, zodat het stevig blijft.