Zin in een kleurrijke salade? Geroosterde rode biet en wortels gemixt met rucola, geitenkaas en pompoenpitten. Dit gerecht is een feestje voor het oog én voor de smaakpapillen.
Geroosterde rode biet en wortelsalade
Gang: Lunch
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
25
minutenKooktijd
40
minutenIngrediënten
300 gr rode bieten
200 gr wortels
50 gr rucola
50 gr geitenkaas
20 gr pompoenpitten
2 el olijfolie
1 el citroensap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil en snijd de rode bieten en wortels in blokjes.
- Meng de rode bieten en wortels met 1 el olijfolie en rooster ze 25-30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- Laat de groenten afkoelen en meng ze met de rucola.
- Verkruimel de geitenkaas over de salade en bestrooi met pompoenpitten.
- Besprenkel met de resterende olijfolie en het citroensap.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën560
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
28g
36%
- Totaal koolhydraten
45g
17%
- Voedingsvezels 12g 43%
- Eiwitten 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
