Een frisse en vullende salade, rijk aan eiwitten, vezels en gezonde vetten. Ideaal als lichte lunch of voedzaam diner!
Quinoa salade met blauwe kaas en walnoten
Gang lunch
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutesIngrediënten
300 gr volkoren quinoa
300 gr sla
100 gr cherry tomaten
2 el verse peterselie
80 gr doperwten
1 rode ui
30 gr walnoten
een halve citroen
10 gr mosterd
2 el olijfolie
100 gr blauwe kaas
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de sla in een grote kom of slakom.
- Snijd de cherrytomaten in partjes.
- Snijd de peterselie fijn, kook de doperwten, snijd de ui in halve ringen en verkruimel de walnoten.
- Meng de ingrediënten en de quinoa met de sla.
- Rasp de citroenschil en pers de sap uit en meng dit met de olie door elkaar voor de dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Verkruimel de blauwe kaas en garneer de salade hiermee.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën559
- % per dag *
- Totaal vet
32.8g
42%
- Totaal koolhydraten
37.6g
14%
- Vezels 10.4g 36%
- Eiwit 23g 46%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
