Een frisse, lichte soep zonder koken — ideaal voor zomerse lunches of als voorgerecht. Vol vezels, gezonde vetten en hydratatie!
Groene gazpacho met komkommer en spinazie
Gang: lunch, voorgerecht
Personen
2
personenVoorbereiding
10
minutesKooktijd
0
minutenCalorieën
646
kcalDit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.
Ingrediënten
2 2 komkommer
2 2 avocado
4 stengels 4 bleekselderij
200 gr 200 verse spinazie
500 ml 500 koud water
2 el 2 extra vierge olijfolie
2 el 2 citroensap
2 teen 2 knoflook
30 gr 30 verse koriander
100 gr 100 cherrytomaatjes
40 gr 40 geroosterde pompoenpitten
Bereiding
- Snijd alle groenten grof. Doe in een blender met water, olijfolie, citroensap, knoflook en koriander. Blend tot een gladde soep en breng op smaak met peper.
- Laat minimaal 30 minuten koelen in de koelkast.
- Serveer in kommen en garneer met de cherrytomaatjes en pompoenpitten.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën646
- % per dag *
- Totaal vet
54.2g
70%
- Totaal koolhydraten
15.2g
6%
- Vezels 14g 50%
- Eiwit 17.4g 34%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
