Knapperige kikkererwten uit de oven op romige avocado en sappige tomaat. Een simpele, plantaardige lunch die goed vult, rijk is aan vezels en perfect past binnen een gezonde leefstijl.
Avocado toast met geroosterde kikkererwten en tomaat
Gang: Lunch
Voor
2
personenCalorieën
545
kcalTotale tijd
35
minutesIngrediënten
200 g kikkererwten
1 el olijfolie
1 tl zwarte peper
1 tl paprikapoeder
2 stuks koolhydraatarme boterhammen
1 stuk avocado
250 g cherrytomaten
2 el zaden en pittenmix
1 tl chilivlokken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de kikkererwten met olijfolie, zwarte peper en paprikapoeder en rooster ze 20–25 minuten knapperig.
- Rooster de boterhammen en prak de avocado grof.
- Besmeer de boterhammen met avocado en beleg met cherrytomaten en geroosterde kikkererwten.
- Garneer met de zaden- en pittenmix en eventueel chilivlokken.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën545
- % per dag *
- Totaal vet
33.5g
43%
- Totaal koolhydraten
32.9g
12%
- Vezels 18.3g 65%
- Eiwit 19.4g 38%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
