Romige paddenstoelenragout met knoflook, kruiden en knapperige noten, geserveerd op een geroosterde volkoren boterham. Comfortfood voor de lunch, maar dan voedzaam en vol smaak
Paddenstoelen ragout
Gang: Lunch
Voor
2
personenCalorieën
585
kcalTotale tijd
25
minutesIngrediënten
1 el boter
1 el bloem
250 ml water
1 stuk ui
200 gr paddenstoelen melange
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 tl Provençaalse kruiden
tl versgemalen peper
2 el ongezouten noten
1 el crème fraîche
2 stuks volkoren boterhammen
2 el boter
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg, al roerend, beetje bij beetje het water toe en laat zachtjes koken.
- Snipper de ui en snijd de paddenstoelen in plakken of repen fijn. Verhit een koekenpan met olijfolie. Fruit de ui 5 minuten zacht en voeg hierna de paddenstoelen, geperste knoflook en kruiden toe. Breng op smaak met versgemalen peper en roerbak tot een mooi goed kleur. Voeg de gestampte noten en crème fraîche toe.
- Schep de paddenstoelen met creme fraiche door de roux.
- Serveer op of naast 1 geroosterde boterham besmeerd met boter.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën585
- % per dag *
- Totaal vet
44.2g
57%
- Totaal koolhydraten
30.1g
11%
- Vezels 7g 25%
- Eiwit 13.7g 26%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
