Logo Dokter Tamara Leefstijl

Boterhammen met eiersalade met ijsbergsla

Een romige eiersalade met een lekkere bite van cashewnoten en frisse bosui. Door de combinatie van mayonaise, volle yoghurt en mosterd krijgt de salade een zachte, volle smaak zonder zwaar te worden. Lekker op koolhydraatarm brood met knapperige ijsbergsla: simpel, voedzaam en perfect voor een snelle lunch.

Boterhammen met eiersalade met ijsbergsla
Afdrukken

Boterhammen met eiersalade met ijsbergsla

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 stemmen
Gang: Lunch
Porties
+
–

2

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

0

minuten
Calorieën

470

kcal

Ingrediënten

  • 4 4 sneetjes koolhydraatarm brood

  • 3 3 eieren, gekookt en gesneden

  • 2 el 2 ongezouten cashewnoten

  • 1 el 1 mayonaise

  • 2 el 2 volle yoghurt

  • 1 tl 1 mosterd

  • 50 gr 50 ijsbergsla, grof gesneden

  • 1 1 bosui, in ringen

  • 1/2 tl 1/2 paprikapoeder

Bereiding

  • Doe de eieren in een schaaltje en voeg de cashewnoten toe. Meng de mayonaise, yoghurt en mosterd door de eieren met cashewnoten.
  • Verdeel de eiersalade en de sla over de broden. Doe er wat paprikapoeder over en garneer met de bosui.

Voedingswaarde

  • Totaal aantal porties: 1
  • Calorieën: 470kcal
  • Vet: 30.4g
  • Koolhydraten: 20.5g
  • Vezels: 3.9g
  • Eiwitten: 26.7g

Meer lunch recepten
Kikkererwten-boerenkoolsalade

Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.