Crêpes met aardbeien, maar dan op een gezonde en verantwoorde manier! Dit heerlijke recept uit mijn Online Leefstijlprogramma is geschikt voor twee personen en is perfect voor een uitgebreid zondags ontbijt.
Crêpes met aardbei
Gang ontbijt, lunch
Aantal
2
personenVoorbereiding
5
minutesKooktijd
20
minutesCalorieën
566
kcalIngrediënten
- Beslag
200 ml amandeldrink, ongezoet
4 eieren
2 druppels vanille extract
50 gr kokosmeel
2 el olijfolie
- Toppings
150 gr aardbeien
2 el Griekse yoghurt
1 el amandelschaafsel
Bereiding
- Klop de amandeldrink met de eieren en het vanille extract in een kom.
- Voeg het amandeldrink-ei mengsel beetje bij beetje aan het meel toe. Roer dit met een garde tot een egaal (niet te dik) beslag. Is het beslag té nat, voeg dan wat meel toe. Is het te stevig, dan nog een scheutje amandeldrink erbij.
- Verhit een koekenpan ingevet met olijfolie. Giet een pollepel beslag (genoeg voor 1 crêpe) in de pan en bak de crêpes beide kanten goudbruin.
- Verdeel wat van de aardbeien over de crêpes en vouw twee keer tot een driehoek. Serveer met de overgebleven aardbeien, yoghurt en amandelschaafsel als topping.
Tips
- Mag je normaal (volkoren)meel gebruiken? Dat is dat een mooie vervanger van het kokosmeel. Kokosmeel neemt veel vocht op en is breekbaar na het bakken.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën566
- % per dag *
- Totaal vet
40.4g
62%
- Totaal koolhydraten
18g
6%
- Vezels 10.8g 40%
- Eiwit 24.9g 48%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
