Deze hartige muffins zijn geïnspireerd op de klassieke caprese en zitten boordevol eiwitten, gezonde vetten en smaak. Perfect als ontbijt, lunch of voedzaam tussendoortje. Warm geserveerd smelten de smaken prachtig samen!
Caprese muffin met tomaat en mozzarella
Gang: ontbijt, lunch
Dit recept is vegetarisch, vrij van bewerkte voedingsmiddelen en bevat maximaal 45g koolhydraten per portie.
Porties
2
portiesVoorbereidingstijd
10
minutenKooktijd
10
minutenCalorieën
644
kcalIngrediënten
40 gr 40 amandelmeel
1 tl 1 bakpoeder
2 2 eieren
2 el 2 olijfolie
6 6 plakken mozzarella
6 6 cherry tomaten
5 gr 5 verse basilicum
2 el 2 balsamico azijn
45 gr 45 pijnboompitten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng amandelmeel en bakpoeder in een kom.
- Voeg de eieren en olijfolie toe. Meng tot een beslag en laat even rusten.
- Vet 3 muffinvormpjes in en verdeel het beslag. Bak in 10 minuten gaar.
- Laat afkoelen, snijd open en beleg met plakken tomaat en mozzarella.
- Garneer met basilicum, balsamico azijn en pijnboompitten. Verwarm kort tot de kaas smelt.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën601
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
46.3g
59%
- Totaal koolhydraten
16.7g
6%
- Voedingsvezels 2.7g 8%
- Eiwitten 28.7g 57%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
