Een kruidige tofu scramble met champignons, tomaat en lente-ui, op smaak gebracht met kurkuma en paprikapoeder. Romige avocado en knapperig sesamzaad maken dit eiwitrijke gerecht helemaal af.
Tofu scramble
Gang: lunch
Aantal
2
personenVoorbereiding
5
minutenKooktijd
15
minutenCalorieën
601
kcalIngrediënten
325 gr tofu, biologisch
1 ui
2 lente-uien
2 tomaten
200 gr kastanje champignons
2 el olijfolie
2 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 tl witte natuur azijn
Versgemalen peper
1 avocado
2 el sesamzaad
Bereiding
- Giet de tofu af en droog heel goed met keukenpapier. Laat de tofu even tussen lagen keukenpapier goed drogen. Snijd in de tussentijd de ui, lente-ui, en tomaat fijn. Snijd vervolgens de champignons in plakken fijn.
- Roerbak de groente en champignons in een koekenpan met olijfolie. Haal de tofu uit het keukenpapier en verkruimel de tofu in de pan. Voeg de kurkuma, paprikapoeder en azijn toe. Dit geeft de tofu een mooie gele kleur. Roerbak voor ongeveer 7 minuten en breng op smaak met versgemalen peper. Snijd in de tussentijd de avocado in stukjes.
- Serveer de tofu met sesamzaad en stukjes avocado.
Voedingswaarden
2 servings per container
- Hoeveelheid per portieCalorieën601
- % Dagelijkse waarde *
- Totaal vet
45.9g
58%
- Totaal koolhydraten
11.8g
4%
- Voedingsvezels 12.5g 43%
- Eiwitten 29.1g 58%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
