Recept: Bietencarpaccio

Vegetarische carpaccio?! Het kan echt! Met een appel en twee rode bieten zet je zo een heerlijke vegetarische maaltijd op tafel.

Bietencarpaccio

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: diner, lunch
Personen
+
-

2

personen
Voorbereiding

20

minutes
Kooktijd

0

minuten
Calorieën

300

kcal

Ingrediënten

  • 1 1 kleine appel

  • 2 2 voorgekookte rode bieten

  • 1 el 1 balsamico azijn

  • 1 el 1 citroensap

  • 20 gr 20 rucola

  • 2 2 schijfjes verse geitenkaas (ca. 35 gr)

  • 10 gr 10 pompoenpitten

  • 20 gr 20 pittige kiemgroente (optioneel)

Bereiding

  • Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens de rode bieten en de appel in flinterdunne plakjes.
  • Verdeel de plakjes rode bieten en plakjes appel om en om over twee borden.
  • Meng de balsamico azijn met de citroensap.Verdeel de rucola over de bieten en appelplakjes. Schenk de dressing van de balsamico azijn en citroensap over de rucola heen.
  • Verkruimel of snijd de geitenkaas en strooi over de carpaccio. Maak af met de pompoenpitten en naar smaak pittige kiemgroente.

Meer diner recepten

Wellington

Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.

Kikkererwten-boerenkoolsalade

Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.

Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.

Pasta Puttanesca

Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.

Rode bieten risotto

Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.

Wrap pizza met ansjovis

Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.