Logo Dokter Tamara Leefstijl

Geroosterde groente en halloumi

Voedzaam én lekker, dat is deze traybake zeker. De zoete smaak van de stukjes appel en groenten gaat goed samen met de hartige smaak van de halloumi. Dit recept en meer heerlijke traybakes kun je vinden in mijn gratis e-book.

Geroosterde groente en halloumi 
Afdrukken

Geroosterde groente en halloumi 

Recept van Dokter Tamara
5.0 van 2 votes
Gang: diner
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

20

minutes
Kooktijd

40

minutes
Calorieën

603

kcal

Ingrediënten

  • 100 gr pastinaak

  • 100 gr wortel

  • 2 rode bieten

  • 100 gr aardappel

  • 2 el olijfolie

  • Snuf versgemalen peper

  • 200 gr halloumi

  • 100 gr komkommer

  • 1 appel

  • 60 gr spinazie

  • 1 el balsamicoazijn

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200ºC
  • Snijd de pastinaak, wortel, bieten en aardappel in stukken en verdeel dit over een bakplaat. Besprenkel hierover de olijfolie en versgemalen peper en hussel de bakplaat goed door, zodat elk stukje bedekt is met olie. Rooster dit in de oven voor 25 minuten of tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
  • Snijd de halloumi in blokjes en voeg deze toe nadat de groenten klaar zijn, zet de oven op de grillstand en laat de halloumi 10 minuten meebakken.
  • Snijd de komkommer en de appel in kleine blokjes. Roer deze door het geheel en voeg de spinazie toe. Besprenkel de balsamico over de traybake heen.

Voedingswaarde

2 maaltijden totaal

  • Per persoonCalorieën603
  • % per dag *
  • Totaal vet 36g 47%
    • Totaal koolhydraten 36g 14%
      • Vezels 9g 33%
    • Eiwit 28g 57%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Wellington

      Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
      Kikkererwten-boerenkoolsalade

      Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
      Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

      Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
      Pasta Puttanesca

      Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.
      Rode bieten risotto

      Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.
      Wrap pizza met ansjovis

      Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.