Logo Dokter Tamara Leefstijl

Hartige crêpes

Gevuld met verse spinazie en kastanjechampignons, omhuld in lichte, luchtige crêpes, bieden ze een smaakvolle twist aan een klassiek gerecht. Deze eenvoudig te bereiden crêpes zijn ideaal voor zowel lunch als diner, en zullen zeker een favoriet worden bij het hele gezin.

Hartige crêpes
Afdrukken

Hartige crêpes

5.0 van 2 votes
Gang: lunch
Personen
+
–

2

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

25

minutes
Calorieën

580

kcal

Ingrediënten

  • Crêpesbeslag

  • 50 gr kokosmeel

  • 4 eieren

  • 200 ml plantaardige melk

  • 2 druppels vanille-extract

  • 2 el olijfolie

  • Vulling

  • 400 gr kastanjechampignons

  • 1 ui

  • 1 el olijfolie

  • 2 teentjes knoflook

  • 200 gr verse spinazie

  • 1 tl paprikapoeder

  • 1 tl komijn, gemalen

  • Versgemalen peper naar smaak

  • 0,5 avocado, in plakjes

Bereiding

  • Doe het meel in een kom. Klop de eieren met de amandeldrink en het vanille
    extract in een aparte kom.
  • Voeg het eimengsel beetje bij beetje aan het meel toe. Roer dit met een garde
    tot een egaal beslag.
  • Verhit een koekenpan of crêpepan ingevet met olijfolie. Giet een pollepel beslag
    (genoeg voor 1 crêpe) in de pan en bak de crêpes beide kanten goudbruin. Let op
    bij het keren van de pannenkoek; doordat je kokosmeel gebruikt, kan de crêpe
    makkelijk scheuren. Gebruik een brede spatel.
  • Snijd voor de vulling de kastanjechampignons in plakjes en snipper de ui. Verhit
    een wok met olijfolie en roerbak de champignons en ui. Voeg halverwege de kno
    flook toe en roerbak nog 2 minuten. Voeg de spinazie toe, en laat deze slinken.
    Roerbak alles samen en breng op smaak met kruiden en versgemalen peper.
  • Snijd de avocado in dunne plakjes en serveer op de royaal gevulde crêpes.

Voedingswaarde

2 maaltijden totaal

  • Per persoonCalorieën580
  • % per dag *
  • Totaal vet 40.7g 52%
    • Totaal koolhydraten 13.8g 5%
      • Vezels 18.6g 65%
    • Eiwit 30.4g 60%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Wellington

      Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
      Kikkererwten-boerenkoolsalade

      Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
      Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

      Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
      Pasta Puttanesca

      Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.
      Rode bieten risotto

      Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.
      Wrap pizza met ansjovis

      Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.