Recept: Caprese medaillon

Ben je nog op zoek naar een originele snack? Probeer dan deze caprese medaillons eens! Makkelijk te maken, gezond en ook nog eens superlekker. Een ideaal hapje voor op verjaardagen en feestjes!

Caprese medaillon

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: Snacks
Personen
+
-

2

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

2

minutes
Calorieën

90

kcal

Ingrediënten

  • 60 gr 60 courgette

  • 40 gr 40 cherrytomaten

  • 20 gr 20 mini mozzarella

  • 2 el 2 verse basilicum

  • 1 el 1 olijfolie

Bereiding

  • Snijd met een heel scherp mes 4 mooie lange plakken van de courgette.
  • Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
  • Leg op elke plak courgette, een stuk tomaat, 2 bolletjes mini mozzarella en een blaadje basilicum.
  • Rol op en zet de courgette vast met een cocktail- of stukje satéprikker en bak de medaillons aan beide kanten in een pan met olijfolie tot de mozzarella begint te smelten.

Meer diner recepten

Wellington

Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.

Kikkererwten-boerenkoolsalade

Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.

Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.

Pasta Puttanesca

Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.

Rode bieten risotto

Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.

Wrap pizza met ansjovis

Soms wil je gewoon iets makkelijks én lekkers eten. Deze wrap pizza is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. De ansjovis geeft een hartige kick en samen met de groenten en tomatensaus heb je een verrassend voedzame maaltijd.